在日本京都有這樣一家餐廳，它開在公園的一角，遠離都市喧囂，如同世外桃源般的存在。

它每日限定一餐，一次最多招待14位客人，你要預約半年之久才能品嘗到其中美味。

即便是這樣，它的客人仍然絡繹不絕。

 

這是一家極具特色的料理店，名叫“未在”，店主是一位很普通的中年男子，名叫石原仁司。

“未在”的意思是：尚未在此，意為修行無止境，永保上進心。

“未在”幾十年如一日地貫徹著自己的理念，石原先生每天注視著牌匾，每日思考應該如何對待客人。

為了讓客人感受到自己的待客之心，石原先生拼盡全力并且心甘情愿。

 

出生在小城市的石原先生，初中畢業就立志要做一個料理人，并且在大阪的一家料亭里當學徒。

而這家“未在”料亭的原主人，是當時被稱為天才料理人之一的湯木貞一。

石原仁司在當學徒期間，他以拼命的勁頭獲得師傅的青睞，當時年僅27歲的他，就被提升為京都分店的廚師長，這樣的事情在當時并不多見。

年紀輕輕就已有名氣的石原先生，他的技術造詣尤為突出，但師傅幾近瘋狂的苛求，對于石原先生的料理，直到去世都沒有說過一句“就這樣吧”。

師傅的這個做法對石原先生產生了很大的影響。

以至于石原先生自己并沒有自滿于自己的技術，他認為料理之路尚未到達終點，應該追求新穎別致的東西。

所以在湯木老師去世后第7年，石原先生51歲時，他創立了屬于自己的餐廳，堅持懷石料理的同時，融入自己的風格，7年6次斬獲米其林三星榮譽。

 

無止境地追求精益

石原先生將餐廳選址在偏僻幽靜的地方，目的是為了讓客人漫步在自然之中，洗凈心靈，忘卻煩惱，能舒心地品嘗料理。

 

每天早上，石原先生都會自己去選購當季的食材，從菜市場到小超市，為了買到最新鮮的食材，石原的身影幾乎遍布整個京都，而他總能選出最好的食材。

返回途中，在路邊采一些野花野草，已經成為石原先生每天必做的事情。

將新鮮的植物，裁剪成型再裝瓶，擺放在店的一角，增添活力，這是為了避免客人感到屋內外自然氣息的落差。

 

與美好料理相搭配的每一個餐具，石原先生都會精細挑選，他對餐具的知識掌握也是常人不能企及。

石原先生認為，菜單上的每一個字都關乎著菜品的味道，因此他便去學習書法，這一學就是47年。

 

于細節的用心，便是對客人的用心。

人之所以有成績，是因為心有所感。

石原先生說：“生存之道沒有捷徑，只是在背后付出無數努力，方能打動人心�！�

 

石原先生每天準備14道料理，從準備到結束，需要站9個小時。

這對于如今已64歲的他，有點吃不消了。

但石原先生卻表示，自己還想再多干幾年。

為了客人，他每個月都會抽時間去體檢，如果因為自己的身體狀況而影響了料理的味道，他會于心不安。

對自己身體的負責，同時也是對客人的尊重。

 

由于店內的預約需要半年之久，石原先生本著“一期一會”（ 一生只有一次的緣分）的理念，每天拼盡全力，讓客人感到舒心。

 

他每次都早早地在玄關處等待客人進門。

對每一位客人，都鞠躬問候表示敬意。

在上菜的同時為客人講解食材。

客人的問題他都有問必答。

客人喝酒時他還會為其斟酒。

當客人用餐結束時，詢問客人的口感和感受，以此來進行改進。

客人離開時，石原先生會親自送到門口，并與弟子們深鞠躬表達謝意。

這種程度的尊重，深深地震撼著人們，客人們不僅因為“未在”的味道，更是為了體會石原先生的待客之心而來。

在這半年之久的等待，懷著各自不同的特殊期待，石原先生看來已經做出了很好的回應。

 

什么是匠人？

“不超越自己是不行的，我不知道有沒有真正意義上的完美，可是還是想讓自己精益求精，我覺得這份努力，才稱得上真正的匠人吧�！�---石原仁司

以下就是石原先生的部分“藝術品”，來看看他對自己工作的苛求，以及對食材的尊重：

 

生活在如今這個快節奏的時代，很多人已經靜不下心來好好學習一門手藝，大家也很難沉下心來認真研究一門學問。

匠人精神已經漸漸不為人重視。

所以我們身邊充斥著越來越多的廉價商品，甚至就連我們的生活也變的“廉價”：早餐吃路邊攤、上班同事瞎聊、中午盒飯、下班擠公交......

如果你是在創業，在奮斗時期，那么一切都可以理解，但如果不是，如果你只是麻木地應付生活，那么，請重新拾起“工匠精神”吧！

認真工作，用心打磨你的生活！